Talento ao Vivo! Prazeres da Mesa/GNT
Hora de provar que é fera
Pelo quarto ano o Talento Ao Vivo Prazeres da Mesa/GNT vai premiar os alunos mais aplicados
Alunos de gastronomia e nutrição do País inteiro têm até o dia 10 de outubro para se inscrever no concurso Talento ao Vivo Prazeres da Mesa/GNT. Os interessados devem acessar prazeresdamesa.com.br preencher a ficha de inscrição, fazer um texto de até mil caracteres, comentando qual o melhor sabor que guardam da infância. Além disso, é necessário enviar uma receita em que mostrem toda criatividade aprendida em sala de aula, além do comprovante da matrícula escolar. Serão selecionados seis finalistas pela redação para a grande final. No último dia do Ao Vivo, 30 de outubro, na parte da manhã, cada um deles receberá a informação de quais ingredientes terá de aplicar em sua receita (veja o regulamento completo em prazeresdamesa.com.br). Um júri formado pela redação da revista e por chefs renomados degustará as receitas e dará o veredicto sobre o vencedor.
Obs.: Os selecionados deverão ter condições de estar presentes no local do evento em São Paulo.
Acesso em 13.08.09 às 1:52 (http://prazeresdamesa.uol.com.br/semanamesasp/talento.php)
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Dicas
Prazeres da Mesa Ao Vivo se expande e terá na capital pernambucana a primeira edição fora de São Paulo
Quem acompanha o mercado gourmet já percebeu: Recife é o segundo polo gastronômico do país e perde em importância apenas para São Paulo. De lá, surgem a cada dia restaurantes surpreendentes, chefs criativos, ideias inovadoras. Não é de estranhar, portanto, que a primeira edição de Prazeres da Mesa Ao Vivo fora da capital paulista seja justamente na terra do frevo, do maracatu e do bolo de rolo. Anote na agenda: do dia 9 a 11 de setembro, quem gosta de cozinhar ou de comer estará reunido no Recife.
Na esteira da versão paulistana, o Ao Vivo Recife vai receber chefs de renome, nacionais e internacionais, que produzirão uma parte da revista na frente dos convidados. Em quatro salas do Senac recifense acontecerão aulas sobre diversos temas relacionados à gastronomia, abrangendo as áreas de confeitaria, padaria, coquetelaria, além, claro, de alta gastronomia. “Esse evento só vai acontecer aqui porque o Estado vive um ótimo momento”, diz Josias Albuquerque, presidente do sistema Fecomércio/Sesc/Senac, parceiro de Prazeres da Mesa na empreitada.
foto:
Detalhe do casario colonial no centro histórico de Olinda, na grande Recife:
mercado pernambucano é o segundo maior polo gastronômico brasileiro
Há mais de três décadas respira-se gastronomia no Senac-Recife, que forma cerca de 400 profissionais de cozinha todos os anos, seja em cursos de qualificação, seja na graduação, criada há dois anos. César Santos, chef do Oficina do Sabor, de Olinda, Pernambuco, é um dos ex-alunos ilustres. Tanto que o único curso superior da área em universidade pública, o da Universidade Federal de Pernambuco, aproveita as instalações do Senac para as aulas práticas. “Estou certo de que esta será uma grande oportunidade para troca de experiências”, afirma Josias.
Internacional
Uma das presenças mais esperadas no Ao Vivo Recife é de Montse Struch, chef catalã do El Cigle, localizado em Vacarises, distrito de Barcelona, Espanha. Montse é considerada um dos grandes nomes da cozinha moderna da Catalunha. Esta será a segunda vez no Brasil da chef, que participou do Festival de Tiradentes no ano passado. No Recife, Montse comandará, ao lado da carioca Flávia Quaresma, um dos jantares especiais. O outro vai reunir as estrelas nacionais Simone Berti e André Saburó.
Além das aulas e dos jantares, haverá no Recife um espaço reservado para a seção O Melhor das Cidades, onde casas pernambucanas apresentarão aos convidados seus melhores acepipes. Serão 15 restaurantes participantes em um dos dias do evento. Acompanhe, a seguir, os nomes confirmados.
foto:
Duca Lapenda, chef do Pomodoro Café: craque local que vai estar no Recife ao Vivo
Eles estarão lá
André Saburó, chef do Quina do Futuro, do Recife, PE
César Santos, chef do Oficina do Sabor, do Recife, PE
Claudemir Barros, chef do Wiella Bistrô, do Recife, PE
Douglas Van der Ley, chef do É, do Recife, PE
Duca Lapenda, chef do Pomodoro Café, do Recife, PE
Fábio Arruda, consultor de etiqueta e colunista de Prazeres da Mesa
Flávia Quaresma, chef-consultora, Rio de Janeiro, RJ
Meiga Von Liebig, chef do Château Brillant, do Recife, PE
Prazeres da Mesa Ao Vivo
De 9 a 11 de setembro
Preços: R$ 30 (um dia) e R$ 50 (dois dias)
R$ 20,00 (um dia para todos os estudantes do Senac ou alunos de gastronomia de qualquer instituição de ensino)
Jantar: R$ 150,00 (cada um)
Os ingressos serão vendidos nos dias do evento e no Senac-Recife.
Mais informações: tel. (11) 3023-5509 ou (81) 3088-0378.
Acesso: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/1965/recife-ao-vivo (10.08.09 às 10:25)
Quem acompanha o mercado gourmet já percebeu: Recife é o segundo polo gastronômico do país e perde em importância apenas para São Paulo. De lá, surgem a cada dia restaurantes surpreendentes, chefs criativos, ideias inovadoras. Não é de estranhar, portanto, que a primeira edição de Prazeres da Mesa Ao Vivo fora da capital paulista seja justamente na terra do frevo, do maracatu e do bolo de rolo. Anote na agenda: do dia 9 a 11 de setembro, quem gosta de cozinhar ou de comer estará reunido no Recife.
Na esteira da versão paulistana, o Ao Vivo Recife vai receber chefs de renome, nacionais e internacionais, que produzirão uma parte da revista na frente dos convidados. Em quatro salas do Senac recifense acontecerão aulas sobre diversos temas relacionados à gastronomia, abrangendo as áreas de confeitaria, padaria, coquetelaria, além, claro, de alta gastronomia. “Esse evento só vai acontecer aqui porque o Estado vive um ótimo momento”, diz Josias Albuquerque, presidente do sistema Fecomércio/Sesc/Senac, parceiro de Prazeres da Mesa na empreitada.
foto:
Detalhe do casario colonial no centro histórico de Olinda, na grande Recife:
mercado pernambucano é o segundo maior polo gastronômico brasileiro
Há mais de três décadas respira-se gastronomia no Senac-Recife, que forma cerca de 400 profissionais de cozinha todos os anos, seja em cursos de qualificação, seja na graduação, criada há dois anos. César Santos, chef do Oficina do Sabor, de Olinda, Pernambuco, é um dos ex-alunos ilustres. Tanto que o único curso superior da área em universidade pública, o da Universidade Federal de Pernambuco, aproveita as instalações do Senac para as aulas práticas. “Estou certo de que esta será uma grande oportunidade para troca de experiências”, afirma Josias.
Internacional
Uma das presenças mais esperadas no Ao Vivo Recife é de Montse Struch, chef catalã do El Cigle, localizado em Vacarises, distrito de Barcelona, Espanha. Montse é considerada um dos grandes nomes da cozinha moderna da Catalunha. Esta será a segunda vez no Brasil da chef, que participou do Festival de Tiradentes no ano passado. No Recife, Montse comandará, ao lado da carioca Flávia Quaresma, um dos jantares especiais. O outro vai reunir as estrelas nacionais Simone Berti e André Saburó.
Além das aulas e dos jantares, haverá no Recife um espaço reservado para a seção O Melhor das Cidades, onde casas pernambucanas apresentarão aos convidados seus melhores acepipes. Serão 15 restaurantes participantes em um dos dias do evento. Acompanhe, a seguir, os nomes confirmados.
foto:
Duca Lapenda, chef do Pomodoro Café: craque local que vai estar no Recife ao Vivo
Eles estarão lá
André Saburó, chef do Quina do Futuro, do Recife, PE
César Santos, chef do Oficina do Sabor, do Recife, PE
Claudemir Barros, chef do Wiella Bistrô, do Recife, PE
Douglas Van der Ley, chef do É, do Recife, PE
Duca Lapenda, chef do Pomodoro Café, do Recife, PE
Fábio Arruda, consultor de etiqueta e colunista de Prazeres da Mesa
Flávia Quaresma, chef-consultora, Rio de Janeiro, RJ
Meiga Von Liebig, chef do Château Brillant, do Recife, PE
Prazeres da Mesa Ao Vivo
De 9 a 11 de setembro
Preços: R$ 30 (um dia) e R$ 50 (dois dias)
R$ 20,00 (um dia para todos os estudantes do Senac ou alunos de gastronomia de qualquer instituição de ensino)
Jantar: R$ 150,00 (cada um)
Os ingressos serão vendidos nos dias do evento e no Senac-Recife.
Mais informações: tel. (11) 3023-5509 ou (81) 3088-0378.
Acesso: http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/1965/recife-ao-vivo (10.08.09 às 10:25)
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Cozinha Fria
SALADA MAGNÍFICA
Ingredientes:
320g de mix de folhas (alface americana, rúcula, radicchio, frisée)
160g de peito de peru defumado desfiado
1 maçã verde cortada em cubinhos com casca
12 ovos de codorna cozidos e descascados
12 tomatinhos-cereja
8 azeitonas verdes
4 mussarelas de búfala cortadas em quatro
SALADAS
SALADA MAGNÍFICA
Ingredientes:
4 folhas grande de radicchio (65g)
4 folhas de endívia (40g)
80g de atum fresco, em lascas.
5 tomates-cereja cortados ao meio (75g)
1,5 colher (sopa) de azeite de oliva(18g)
Vinagre, limão, sal e ervas a gosto.
Ingredientes:
320g de mix de folhas (alface americana, rúcula, radicchio, frisée)
160g de peito de peru defumado desfiado
1 maçã verde cortada em cubinhos com casca
12 ovos de codorna cozidos e descascados
12 tomatinhos-cereja
8 azeitonas verdes
4 mussarelas de búfala cortadas em quatro
Ingredientes:
Alface americana
Rúcula temperada com molho de iogurte
3 unidade de mussarela de búfala
1 berinjela grelhada
1 cenoura grelhada
1 abobrinha grelhada
1 palmito
1 tomates ao forno temperado com salsinha e alho
2 aspargos com molho de gengibre
1 endívia com carpaccio e queijo parmesão
Mix de grãos integrais
SALADA AGRIDOCE
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SALADA MARINHEIRO Ingredientes: 1 kg de camarão 1 lata de atum 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 10 azeitonas pretas picadas 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de vinagre 1 xícara (chá ) de arroz cozido 1 xícara (chá ) de maionese Sal, salsa e cebolinha… vontade. | Modo de Preparo: |
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